Предисловие Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарт межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены» Сведения о стандарте 1. РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ НИИХП) 2...

растительное масло — 1 ст. л. (15 гр) Ржано-пшеничный хлеб на закваске с гречневой мукой: закваска (150%) — 240-250 гр мука ржаная обдирная — 100 гр мука пшеничная цельнозерновая — 150 гр мука гречневая 50 гр вода — 190 мл соль — 5-7 гр сахар — 8-10 гр растительное масло — 1 ст. л. (15 гр) Сегодня я покажу как пеку ржано-пшеничный хлебушек. Будет два варианта. Сначала, как обычно, я делаю закваску-опару и одновременно закваску подкармливаю. Это единый процесс. Для замеса теста я беру готовую закваску-опару, просеянную муку: ржаную обдирную и цельнозерновую пшеничную...