Глазурь для пряников — это масса на основе сахарной пудры, использующаяся для украшения пряников и печенья. Для получения цветной глазури добавляют пищевые красители. Традиционно для имбирных пряников используют глазурь белого цвета. Её готовят из сахарной пудры, яичных белков и лимонного сока. Такая глазурь называется «Айсинг» (англ. icing — обледенение, ice — лёд). Белая, как снег, глазурь похожа на заснеженные обледеневшие верхушки гор. Основная сложность в приготовлении глазури — точное соблюдение пропорций и правильное взбивание ингредиентов...

1 вариант На сыром белке: 🧁1 белок (40 гр) 🧁250 гр сахарной пудры 🧁1 ч.л лимонного сока 🧁красители водорастворимые 2 вариант на альбумине (заменитель белка) 🧁7 гр альбумина 🧁250 гр сахарной пудры 🧁 40 гр воды 3 вариант готовая смесь айсинг 🧁250 гр готовой смеси айсинг 🧁40 гр воды Процесс приготовления для всех видов одинаковый. 1. Взбить миксером все ингредиенты, кроме красителя На средней скорости до белой однородной массы, примерно 3-5 минут. 2. Ввести в массу водорастворимый краситель...