Прежде чем мы получим идеальный хлеб, он проходит двенадцать этапов. Если пропустить хотя бы один из них, то в результате получится совсем другое изделие. Я попыталась кратко описать все эти этапы. 1. Выбор ингредиентов и их дозировка От качества ингредиентов зависит конечный результат всего хлеба.  При взвешивании стоит понимать, что в самом начале лучше следовать рецептуре. Для новичка это как 7 заветов. Даже если вам кажется, что тесто слишком густое, не стоит добавлять воды. Так вы полностью измените рецептуру и на выходе получите другой хлеб...

Ржаной хлеб – лучший хлеб. Я мог бы написать большую статью о его полезных свойствах. Но эта статья не о том. А о том, как испечь вкусный и ароматный ржаной хлеб на закваске. И главное - очень простой. "Сложное" в нём только закваска. Если нет закваски и не знаете, где её взять. То в конце статьи специально размещу ссылку на рецептуру приготовления закваски. Ингредиенты: 305 г ржаная мука 130 г пшеничная цельнозерновая мука* 250 г активная закваска 250 г вода 2 г сухие дрожжи** 9 г соль * по желанию...