Прежде чем мы получим идеальный хлеб, он проходит двенадцать этапов. Если пропустить хотя бы один из них, то в результате получится совсем другое изделие. Я попыталась кратко описать все эти этапы. 1. Выбор ингредиентов и их дозировка От качества ингредиентов зависит конечный результат всего хлеба.  При взвешивании стоит понимать, что в самом начале лучше следовать рецептуре. Для новичка это как 7 заветов. Даже если вам кажется, что тесто слишком густое, не стоит добавлять воды. Так вы полностью измените рецептуру и на выходе получите другой хлеб...

Здравствуйте, уважаемые! Мы долго готовились и вот он, исторический момент - первый хлеб на спонтанной закваске! За что я полюбила выпечку хлеба? Если хотите - за загадочность)) Это как раз тот случай, когда рецептом не обойдешься. Из одного и того же набора продуктов можно выпечь множество абсолютно разных хлебов, меняя технологию замеса, ферментирования, формовки, расстойки и выпечки. Честно скажу, был очень большой соблазн сразу испечь любимый хлеб, по которому я уже изрядно успела соскучиться - пшеничный с солодом, жареным луком и гречневой мукой, но...