Как только наступает грибная пора, во многих домах открываются "фабрики" по переработке и заготовке этого деликатеса. Хочется и суп приготовить, и пожарить с картошечкой, и заготовить на зиму.
Многие готовят впрок икру из грибов. Рецептов таких заготовок — пруд пруди! Икру готовят из свежих, соленых, маринованных и даже сушеных грибов, на любой самый необычный вкус.
В самую грибную пору я готовлю икру только из свежесобранных грибов. Самая вкусная икра (по мнению моих родных) получается из лисичек, опят, белых, подберезовиков и подосиновиков.
Для приготовления икры нам понадобится:
5 кг свежих грибов
0,5 кг репчатого лука
1 стакан растительного масла
1 стакан крупной соли (помол №1)
800 мл воды
На каждую пол-литровую банку:
1 ст. л. яблочного уксуса
несколько веточек зелени по вкусу хозяйки
Чистые очищенные грибы кладём в кастрюлю, добавляем воду и соль и ставим вариться. Варим на небольшом огне 25-30 минут, помешивая деревянной ложкой и снимая пену.
Грибы будут готовы, когда начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным.
Шумовкой достать грибы, горячими измельчить блендером или мясорубкой, или мелко порубить ножом.
Лук, порезанный полукольцами, обжарить на растительном масле до золотисто-желтого цвета. Измельчить готовый лук и добавить к грибам.
В зависимости от того, сколько у Вас получилось икры, добавьте пропорционально уксус и зелень. Тщательно перемешанную икру плотно уложить в стерильные банки. Из этого количества грибов получится 5-6 пол-литровых баночек икры.
Стерилизовать в кипящей воде 45 минут, накрыв стерильными крышками. Хранить такую икру нужно в холодильнике.
Есть такую икру можно и сразу после приготовления.
А теперь о том, как и что можно приготовить с грибной икрой:
- Бутерброды с икрой на завтрак и закуску — первое, что приходит в голову. Но горячие гренки будут вне конкуренции. Бутерброд с икрой посыпать сыром и запечь в духовке до золотистого цвета — лучшая закуска всех времён!
- На праздничный стол можно поставить закуску из вареных яиц, нафаршированных грибной икрой. Желтки смешать с икрой, нафаршировать яйца и красиво уложить на блюдо с салатными листьями.
- Грибную икру можно добавлять в супы-пюре и в соусы для макарон для получения пикантного грибного вкуса.
- А ещё грибную икру можно добавлять в заправки для салата.
А ещё, а ещё и ещё Вы придумаете сами, когда приготовите и попробуете эту вкуснейшую закуску.
Рецепты грибных заготовок можно посмотреть здесь и здесь.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!