Всем привет!
Как и обещала ранее в предыдущей статье, представляю необычные рецепты блюд с использованием сыра Горгонзола!
Сегодня вы узнаете. как можно приготовить грушевую пиццу с Горгонзолой, Моцарелой и рукколой, мидии в сливочно-сырном соусе с чесноком и тимьяном, пасту в сырно-сливочном соусе с ароматом чеснока, сливочно-сырный суп с шампиньонами и даже мороженое с добавлением итальянских сыров, меда и грецких орехов!
Также я расскрою секрет, чем можно заменить Горгонзолу в рецептах, если вы не смогли ее купить!
Грушевая пицца с Горгонзолой, Моцарелой и рукколой
Для приготовления грушевой пиццы вам понадобится:
- 250 г груши
- 250 г сыра Горгонзола
- 200 г сыра Моцарелла
- 0,15 л оливкового масла
- 300 г пшеничной муки
- 50 г рукколы
- 200 мл воды
- 1 ст. л сухих дрожжей.
В просеянную муку добавить дрожжи и соль. Медленно вливайте воду, помешивая, чтобы не было комочков. Чтобы тесто получилось эластичным, добавьте оливковое масло. Довести тесто до однородной массы, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Нарежьте моцареллу на средние кусочки, Горгонзолу на более крупные, а грушу на маленькие ломтики. Достаньте тесто из холода и раскатайте его в тонкий пласт на бумаге для выпечки и выложите на противень, сверху выложите Моцареллу, затем грушу, сверху посыпьте сыром.
Ставим противень в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 20 минут. Готовую, подрумяненную пиццу достаньте из духовки, украсьте веточками рукколы и смажьте небольшим количеством масла.
Приятного аппетита!
Мидии в сливочно-сырном соусе с чесноком и тимьяном
Рецепт мидий содержит:
- полкилограмма мидий
- 0,15 л сливок (33%)
- 10 г чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 20 г лука
- 0,1 г тимьяна
- 50 г сыра Горгонзола.
Разогрейте сковороду на плите, засыпьте мидии, накройте крышкой, подождите 3 минуты. Этого достаточно, чтобы морепродукт открылся.
На разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарить половинку луковицы, целые зубчики чеснока и тимьян. Добавить сливки, сыр, соль и варить на медленном огне 5 минут. У вас должна получиться однородная консистенция. Затем всыпать мидии в приготовленный соус, проварить и выключить.
Блюдо готово!
Паста в сырно-сливочном соусе с ароматом чеснока
В кастрюлю налить воду (1 л на 100 г макарон) и довести до кипения. Посолите по вкусу, опустите макароны и перемешайте. Варить нужно 7-8 минут. Следите за тем, чтобы паста не переваривалась, она должна быть al dente (состояние готовой пасты, но при этом твердой, не разваренной).
Пока макароны варятся, разогрейте масло в сковороде, добавьте зубчик чеснока и обжаривайте в течение 5 минут. Затем вынуть из масла чеснок и вместо него добавить сливки (100 г), сыр Горгонзола (100 г) размять руками, добавить тертый сыр Пармезан (50 г). Проварить 2 минуты, снять с огня. Высыпать в соус сваренные макароны, накрыть крышкой и отставить на несколько минут. Затем посыпать тертым сыром Пармезан (30 г) и подавать.
Сливочно-сырный суп с шампиньонами
Для сырного супа вам понадобится:
- 500 мл воды
- 100 г свежих шампиньонов (грибов)
- 100 г сыра Горгонзола
- 100 мл сливок, жирность – 20%;
- одна груша
- 2 ст. ложки пшеничной муки.
Очистите, промойте и нарежьте небольшими ломтиками шампиньоны. В кастрюлю положить сливочное масло и разогреть на среднем огне, добавить грибы и обжаривать 5 минут до золотистого цвета. Затем посыпьте их небольшим количеством муки и обжаривайте в течение нескольких минут.
Перемешав грибы, добавить воду, посолить, слегка поперчить, довести до кипения и всыпать тертый сыр. Доведите массу до кипения, проварите 5 минут и снимите с огня. Подавайте на тарелках, украсив суп нарезанной тонкими ломтиками грушей.
Приятного аппетита!
Мороженое с добавлением итальянских сыров, меда и грецких орехов
На юге Италии очень популярным десертом считается мороженое с сыром Горгонзола. В нем идеально сочетается вкус сливочного мороженого и привкус сыра.
Для этого десерта вам понадобится:
- 100 г сыра Горгонзола
- 100 г сыра Маскарпоне
- 250 мл молока
- 250 мл сливок жирностью 30%
- 3 желтка
- 30 мл цветочного меда
- 30 г грецких орехов.
Для начала нужно смешать блендером молоко, желтки и сливки. Взбивайте массу 10 минут, затем поместите ее в холодную воду с добавлением льда для охлаждения.
Отдельно смешать сорта сыров, поставить на водяную баню и растворить. После добавления меда хорошо перемешать и влить в остывшую массу.
Выложите все в специальные формы для мороженого и отправьте в морозилку на 5 часов. Готовое мороженое перед подачей посыпать дроблеными орехами.
Чем можно заменить сыр Горгонзола в рецепте?
Иногда встречаются рецепты сыра с плесенью. Сыр можно заменить другими сортами со схожими свойствами и структурой. Это могут быть дорогие сорта: Виола, Дор-блю или привычные недорогие сыры под названием «Дружба», «Президент». Блюда с такими сырами мало чем отличаются, но придают не менее приятный вкус и не хуже гармонируют с другими продуктами.
Какой из вышепредложенных рецептов вам понравился больше?
Что хотели бы приготовить?