Готовлю нежный чизкейк без выпечки: духовка не нужна. 10 минут на приготовление и в морозилку

Вместо выпекания этот чизкейк замораживается. Рецепт отлично подойдет для летней жары, когда включать духовку не хочется.

Дегустирую холодный чизкейк с клубникой

Кто готовил чизкейк, знает, что его нужно выпекать на водяной бане, потом еще ждать ночь, пока масса стабилизируется и уплотнится. Процесс несложный, но требует времени и подготовки.

Но сегодня хочу поделиться рецептом чизкейка, который печь не потребуется. Вместо выпекания я наоборот отправлю его в морозилку. Готовится такой чизкейк быстро, у меня в общей сложности ушло всего 1 час и 40 минут, из которых готовил я всего 10 минут.

Чтобы не засорять статью большим количеством фотографий, к каждому шагу я сделал галерею, где можно посмотреть детали приготовления. Для этого листайте фотографии в сторону.

Пошаговый рецепт, как приготовить холодный чизкейк с клубникой

Шаг первый

Основа

• Печенье 150 г
• Молоко 50 г

Песочное печенье пробиваю в крошку. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовления

Печенье измельчаю в крошку в блендере. Если блендера нет, можно положить в плотный пакет и растолочь скалкой. Добавляю молоко и объединяю ингредиенты. Когда основа собралась в шар, отправляю ее в форму и распределяю по дну.

Чтобы основа хорошо утрамбовалась, я использую стакан.

Шаг второй

Сырный слой

• Желатин 8 г (я использовал листовой)
• Клубника 150 г
• Молоко 45 г
• Сахар 30 г
• Творожный сыр 200 г (комнатной температуры)
• Сливки 33% 75 г

Листовой желатин. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовления

Желатин заливаю ледяной водой и оставляю набухать на 5 минут.

Клубнику пробиваю блендером и процеживаю через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. Можно использовать готовое пюре из клубники или других ягод.

Шаг третий

Смесь молока, сахара и желатина. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовления

Когда желатин уже набух, ставлю молоко с сахаром на огонь и довожу до кипения. Добавляю к нему отжатый желатин и размешиваю. Полученную жидкость вливаю к теплому творожному сыру и перемешиваю миксером до однородности.

Затем добавляю клубничное пюре и перемешиваю. В отдельной чаше взбиваю сливки до средних пиков, венчики миксера можно не мыть. Добавляю сливки к основе и перемешиваю лопаткой до объединения.

Шаг четвертый

Переливая сырную массу на песочную основу. Листайте в сторону, чтобы посмотреть весь процесс приготовления

Готовую массу перекладываю в форму поверх основы и разравниваю лопаткой. Можно пару раз постучать формой по столу, чтобы сырная масса улеглась без пузырьков воздуха. Убираю в морозилку на 1,5 часа.

Перед извлечением чизкейка из формы я оборачиваю ее теплым полотенцем. За счет этого края чизкейка подтают и форма легко снимется. Перед подачей украшаю чизкейк свежей клубникой, очищенными фисташками и цедрой лайма.

Вот такой холодный чизкейк с клубникой у меня получился. Листайте в сторону, чтобы посмотреть чизкейк с других ракурсов

P.S. Ингредиенты рассчитаны на форму 16 см в диаметре.

Хотите каждую неделю получать подборку рецептов и полезных советов? Тогда подписывайтесь еженедельную на email рассылку!