Итак, Вы приехали в замечательный город Стамбул, а рестораны из-за ограничений закрыты, что делать? Идем пробовать уличную еду, которая, кстати, в Турции очень даже вкусная. Например, это могут быть дёнеры (шаурма) из курятины или баранины, или многочисленные виды кебабов, шашлык, ну и конечно же, на примере Стамбула - легендарные балык-экмек или балык-дурум от Супер Марио! Как, Вы не слышали? Рассказываем и показываем ))
Экмек это турецкий багет - свежий белый батон с хрустящей корочкой. А балык-экмек это кусочки жареной на гриле рыбки без костей (обычно скумбрии) в этом багете - с соусами, приправами, перчиком, луком, помидорами или другими овощами.
Если дёнеры и кебабы не проблема найти в каждом городе Турции, включая и Стамбул (на каждом углу больше, чем пахлавы и лукума), то балык-экмек, обычно, продаётся прямо у побережья Босфора, Мраморного моря и залива Золотой Рог - поближе к свежей рыбе )) В Стамбуле это, например: район Каракёй от Галатского моста к Метромосту. Между ними прямо на набережной Вы легко найдёте множество небольших уличных забегаловок, где Вам предложат балык-экмек от 12 до 20 лир (120-200 рублей) за штуку...
Здесь же, ровно посередине, по GPS-координатам 41.022367, 28.970728, Вы найдёте и ресторанчик Супер Марио )) Кто это такой? Это очень похожий ни персонажа культовой компьютерной игры, полноватый пожилой усатый турок - Эмин Уста. Именно он, по местной стамбульской легенде, начал первым готовить это блюдо не в хлебе, а поджаривая в завернутый тонкий лаваш - причём, делал это очень вкусно, по собственному рецепту и с секретным соусом! Поначалу, конкуренты посмеивались, но готовить он умел, стал популярным и вместо уличного прилавка открыл небольшое заведение, прославившись от "Орла и Решки" в России до топа рейтинга журнала "Time Out" )) Такой балык-экмек уже называется балык-дурум и набирает теперь всё большую популярность в сравнении с изначальным вариантом...
Заведение Супер Марио, как и все остальные по соседству, достаточно простенькое, но это не беда... Немного жаль, что спустя годы, Супер Марио остался лишь раскрученным брендом... Прогуливаясь по набережной, Вас больше всего зазывают именно сюда, повторяя, что это "оригинальный Супер Марио". Но сам Эмин Уста уже практически не готовит, а сотрудники это делают не настолько здорово, да и как-то без души что-ли... Да, вкусно, но по сути уже не лучше соседних заведений при максимальной цене в 20 лир. Поэтому, смело пробуйте и балык-экмек, и балык-дурум не только у Супер Марио, но и в соседних ресторанчиках, либо требуйте легендарного "шеф-повара" ))
В отличие от шаурмы, балык-экмек - это нечто уникальное, что мы пробовали только в Стамбуле, как селёдка на улицах Амстердама, например )) И если уличная еда в этот месяц ужесточения ограничений выживет, то и вы не умрёте с голоду ))
А Вы любите уличную еду? Шаурму? Пробовали балык-экмек?
Подписывайтесь, про еду в разных странах мира будет ещё много вкусных историй ))
