🍆 Солим, маринуем, закатываем — чтобы зимой открыть банку и вернуться в август. С ароматом жареных баклажанов, сладкого перца и летнего базилика. Есть такой момент в середине ноября: ещё не зима, но уже темнеет в пять. И рука сама тянется к банке — открыть, вдохнуть аромат, положить ложку на чёрный хлеб и сказать: «Вот оно, лето. Вернулось.» Особенно, если в банке — баклажаны. Эти тёмно-фиолетовые красавцы в августе буквально повсюду: на грядке, в ящиках на рынке, в багажнике после дачи. И каждый раз, глядя на них, я вспоминаю бабушку...

Овощная закуска из баклажан на зиму, в меру острая и очень вкусная. Хорошо хранится при комнатной температуре. Пошаговый рецепт: Для закуски возьмем 2 кг баклажанов, нарезаем на кружочки, квадратики в зависимости от размера овощей и ваших предпочтений. Посолим их чтобы ушла вся горечь. Оставляем на 30 минут. Пока займемся остальными овощами. Перекрутим на мясорубке 500 г сладкого перца, 1 стручок острого перца и 500 г помидор. Чеснок 100 г можно потереть на мелкой терке или прокрутить на мясорубке...