Знаменитый российский шоколад под маркой “Аленка” завод Красный Октябрь выпускает аж с 1965 года. К слову, в 2025-м "Аленка" празднует 60-летний юбилей. А кто-нибудь из вас изучал состав одной из самых известных шоколадных плиток в России?
Давайте посмотрим, из чего на самом деле производят шоколад “Аленка”, и почему он лучше других известных брендов (с оговоркой на то, что производитель нас не обманывает и пишет честный состав на обертке). Скажу честно: я была приятно удивлена составом, пока не начала копать глубже.
Итак, начнем!
Шоколад “Аленка” – разбираем состав по элементам
В разборе участвует маленькая плитка шоколада “Алёнка” массой 15 г.
Состав лаконичный:
- сахар;
- сухое цельное молоко;
- масло какао;
- какао тёртое;
- эмульгаторы: лецитин соевый, Е467;
- ароматизаторы.
Обратите внимание: сухое цельное молоко и лецитин производитель на упаковке выделил жирным шрифтом, визуально подчеркнув наличие в шоколадке действительно молока, а не его заменителей. Например, в “Милке” тоже акцентируют это "жирным", хотя в составе наравне с молочными есть и растительные жиры.
В среднем 100 г молочного шоколада “Алёнка” содержит:
- 7 г белков;
- 32 г жиров (из них 18.3% это насыщенные жирные кислоты);
- 56 г углеводов;
- 2.3 г пищевых волокон.
Итого в составе молочного шоколада “Алёнка” заявлено всего 6 ингредиентов, 5 из которых не требуют дополнительной информации. Все прозрачно и понятно. Вот эмульгаторы – совсем другое дело. Вряд ли информация про эти вещества у каждого на слуху, поэтому рассмотрим их чуть подробнее.
Соевый лецитин
Один из наиболее распространенных эмульгаторов в пищевой промышленности. Его получают из очищенного соевого масла, а на этикетках он может встречаться под двумя шифрами: Е467 (как в “Алёнке”) и Е322. Лецитин помогает увеличить срок жизни шоколадкам и часто используется для уменьшения вязкости массы.
В целом это безобидная штука, если попадает в организм в умеренном количестве. В минимальном – даже полезна, потому что внутри нашей системы при расщеплении лецитина образуются в холины, важные для функционирования организма.
Есть НО: в кишечнике лецитин преобразуется в специальные органические соединения, переизбыток которых – это риск неполадок в работе сердца и сосудов.
Добавка Е467 или полиглицерил полирицинолеат
Она и станет вишенкой на торте, что добавит ложечку дегтя в состав молочного шоколада “Аленка”. Это распространенная добавка, которую производят из клещевины – касторового масла. Цель в продукте – сделать текстуру однородной и снизить вязкость шоколадной массы.
Пищевую добавку Е467 активно используют для снижения себестоимости производства, потому что ее наличие в составе заменяет дорогое масло какао. Добавка разрешена для использования в странах ЕС и в России, поскольку не наносит вреда организму.
Большая часть эмульгатора Е467 расщепляется в кишечнике. Часть поменьше всасывается, а затем расщепляется в печени (образуется полирицинолевая кислота), а затем выводится из организма с естественными отходами. В небольшом количестве эта добавка безопасна для здоровья, но если ее окажется с избытком – ждите поноса.
Про виды ароматизаторов, которые используют в шоколаде “Алёнка”, производитель не конкретизировал, а зря. Это весьма существенная информация, важная для осознанного потребителя.
К выводам
Производитель отмечает, что содержание общего сухого остатка какао – не менее 25%, а сухого молочного остатка – не менее 12%. И добавляет, что продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью молочного белка. Вывод напрашивается сам: в шоколадке, вероятно, используют натуральный молочный жир, а не пальмовый аналог.
Разумеется, на вкус вряд ли кто-то сможет отличить “чистый” шоколад от “пальмовой” мешанины, и уж тем более – распознать рецепторами замену натурального какао масла “касторкой”, но шоколад “Аленка” очень приятен на вкус.
Если сравнивать с плитками других марок, то в моем личном рейтинге (хотя я совсем не сладкоежка) выигрывает именно “Алёнка”.
Ее одна важная деталь: “испытуемый” молочный шоколад не отдается изжогой у людей с “капризным” желудком. Может ли это дополнительно свидетельствовать о качественном составе – не знаю, но такой вот небольшой факт имеет место быть.
Если вам понравилась статья, пожалуйста, поддержите ее лайком и поделитесь с друзьями👍❤️