Облакоподобное суфле, воздушный бисквит, нежная булочка — если бы вы стали маленьким муравьишкой и оказались внутри хорошо приготовленной выпечки, то увидели бы обширные воздушные карманы, напоминающие пещеры и гроты — все это следствие правильно подобранного метода разрыхления. Итак, сделать тесто или другие ингредиенты нежными и пышными можно несколькими способами:   № 1 Наполнить тесто воздухом с помощью взбивания. Например, взбить яичные белки и смешать с мукой. №2 Заставить тесто задерживать горячий пар при выпекании...

Те, кто хоть раз заглядывал в кондитерский отдел крупного супермаркета или кулинарного магазинчика, подтвердят - разнообразие продаваемых кексов, пирожных, тортов и всевозможных капкейков просто поражает воображение. Какие только экземпляры не встречаются на витрине - и в виде замка, и в форме бабочки или ежика, и под сметанной, желейной заливкой с ягодами наверху. В общем, сладкоежкам в это пирожно-тортиковое царство регулярный вход запрещен, чревато объедаловом и набором лишних килограммов. Кстати, и мой муж, и я сама считаемся любителями выпечки и сладких угощений...