Российские ученые разработали технологию синтеза транс-2-додеценаля — природного вещества с ярким цитрусовым ароматом, широко применяемого в пищевой промышленности. Новая методика позволяет снизить себестоимость в три раза по сравнению с зарубежными аналогами. Транс-2-додеценаль — природное соединение, которое является основным компонентом эфирного масла кинзы. В пищевой промышленности оно используется как вкусоароматическая добавка: его добавляют в напитки, кондитерские изделия и широкий спектр гастрономических продуктов...