Денис, подскажите пожалуйста! Если корректируют кислотность в вине то добавляют винную или другую кислоту и на каком этапе производства это происходит?! Действительно, в производстве вина существует такая операция, которая состоит в добавлении кислоты к виноградному соку (или дробленой ягоде) для того, чтобы готовое вино имело правильную, хорошую, корректную кислотность. Многие винодельческие регионы мира находятся в очень жарких местах - в южных регионах Франции, таких как Лангедок, центральной Испании (Ла Манча), южной Италии (Апулия, Сицилия), южной Австралии (Баросса)...