Немногие знают, как делают алкоголь. С древних времён люди научились получать его необычным способом. Они брали сосуды и наливали в них виноградный сок — водный раствор витаминов, сахаров и ферментов, очень полезных для человека. Затем в сок запускали дрожжевые бактерии — большие сладкоежки. Под микроскопом видно, как бактерия поедает сахар, а из-под её хвоста и складки выходит этиловый спирт. Таким образом, алкоголь — это не что иное, как моча дрожжевых бактерий, или, говоря научным языком, их экскременты...

Микробиология принадлежит к числу тех наук, которые достаточно сильно сказались на жизни человека. К использованию микроорганизмов, а значит и микробиологических процессов, в своих целях человечество прибегало с очень давних пор, например при изготовлении теста, вина, сыра и кисломолочных продуктов. Из-за микроскопических размеров этих удивительных живых существ, их открытие было достаточно поздним. Лишь в конце 18 века голландский натуралист Антони ван Левенгук (1632-1723), сконструировавший простейший...