Британские теоретики попытались разобраться, почему при слишком мелком помоле эспрессо получается невкусным. Для этого они построили простую модель протекания жидкости через два канала с пористым молотым кофе. Оказалось, что слишком мелкий помол запускает механизм с положительной обратной связью, из-за которого жидкость течет только по одному из каналов. Кофе во втором канале при этом остается недоэкстрагированным. Исследование опубликовано в Physics of Fluids. Для приготовления эспрессо нужно пропускать достаточно горячую воду под большим давлением через фильтр с молотым кофе...

Автор: Виктор Минаков Школьнику Пете Сорокину предрекали успех на широком общественном поприще. Быть ему, например, репортером, говорили такие провидцы, у него и фамилия соответствует и повадки: просунет свой нос хоть в замочную скважину и трещит потом, как сорока. Петя, худощавый подросток с большими ушами, был действительно любопытен и любил говорить, особенно, по телефону. Говорил он подолгу и звонил всегда первым – не хватало терпения ждать звонка от приятелей. Такая активность саранчой отражалась...