Британские теоретики попытались разобраться, почему при слишком мелком помоле эспрессо получается невкусным. Для этого они построили простую модель протекания жидкости через два канала с пористым молотым кофе. Оказалось, что слишком мелкий помол запускает механизм с положительной обратной связью, из-за которого жидкость течет только по одному из каналов. Кофе во втором канале при этом остается недоэкстрагированным. Исследование опубликовано в Physics of Fluids. Для приготовления эспрессо нужно пропускать достаточно горячую воду под большим давлением через фильтр с молотым кофе...

Перед нами позиция из партии Бенза - Мешков, Смоленск, 2005. Белые только что взяли пешку d5 конем, что было, конечно же, грубой ошибкой. Несмотря на равное положение сил по материалу, у черных гораздо лучше...