Ученые разработали теорию, описывающую взаимодействие воды с гидрофобными — плохо растворяющимися в ней — соединениями. Эти вещества в водных растворах, таких как внутриклеточная среда, участвуют во многих процессах, например, в поддержании энергетического баланса в клетке. В отличие от предыдущих моделей, новая теория смогла объяснить экспериментальные данные, описывающие энергию и энтропию — меру хаоса, — наблюдаемые при растворении гидрофобных соединений, в широком диапазоне температур и типов молекул...

Термодинамика-раздел физики, изучающий наиболее общие свойства макроскопических систем и способы передачи и превращения энергии в таких системах. В термодинамике изучаются состояния и процессы, для описания которых можно ввести понятие температуры. Термодинамика — это феноменологическая наука, опирающаяся на обобщения опытных фактов. Процессы, происходящие в термодинамических системах, описываются макроскопическими величинами (температура, давление, концентрации компонентов), которые вводятся для...