Если спросить среднестатистическую хозяйку, что она понимает под этим термином, в 99% случаев можно услышать банальное "кипячение с целью убить все бактерии". И это будет неправильным ответом. Потому что хотя ПАСТЕРИЗАЦИЯ и направлена на термическое уничтожение живых форм микроорганизмов в пищевых продуктах, температура никогда не достигает 100 °C. Как правило, речь идёт о кратковременном и однократном нагреве жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70-80 °C в течение 30 минут...

В изучении микроорганизмов большое значение имеет теоретическая подкованность исследователя. Для этого нужно знать, из каких источников ему черпать информацию. В цикле статей с обзором по специальной литературе, я хочу рассказать об учебниках, содержащую подробную и современную информацию о микроорганизмах. Хочется начать с учебника, предназначенного для студентов ветеринарных факультетов и факультетов ВСЭ, для чтения лекций и проведения научных исследований - "Микробиология, микология и основы иммунологии" Р...