​Иллюстрации к статье сгенерированы нейросетью специально для канала «Знаю и делаю». ​В основе технологии лежит фундаментальный физический процесс — лиофилизация (или сублимация). В школьном курсе физики нас учили, что твердый лед при нагреве сначала превращается в жидкую воду, а уже затем вода закипает и становится паром. ​Однако этот порядок действует только при нормальном атмосферном давлении: ​Производственный цикл никогда не начинается с вакуумной сушки. Первый и самый критичный этап — предварительная криогенная заморозка...