Раньше для хранения продуктов чаще всего использовался метод консервации. При этом неизбежно терялся определённый объём полезных и питательных веществ. Более удобным и безопасным альтернативным методом выступает сублимация. Метод в той или иной форме используется веками, но по-настоящему популярным он стал несколько лет назад. Раньше стоимость этого вида консервирования был достаточно дорогим, сегодня же процесс значительно упрощён. Сублимационная сушка представляет собой процесс очень быстрого обезвоживания...

Сублимация - это процесс, при котором твёрдое тело прямо из состояния твёрдого переходит в газообразное без предшествующего перехода в жидкое состояние. В современной науке сублимация рассматривается как физический процесс распределения энергии и перехода из одного состояния в другое. Сублимация происходит при определенных параметрах окружающей среды, таких как давление, температура и влажность. Наиболее часто сублимируют кристаллические твёрдые вещества, такие как лёд, сухой лёд, камфора, йод и другие вещества...