Полагаю, что большинство из вас встречалось со словом ферменты. Многие, вероятно, даже пользовались этим словом. Вы точно понимаете его значение? Вспоминается что-то связанное с пищеварением? И это, конечно, тоже. Но не только. Ферменты — это белковые молекулы, которые увеличивают скорость химических реакций в живых организмах. Обобщенное название таких веществ – катализаторы. Ферменты – частный случай. Во-первых, ферменты — это белки. Во-вторых, они работают в живых организмах. В-третьих, практически ни одна химическая реакция в живых организмах просто не идет без ферментов. В-четвертых, ферменты специфичны, то есть для каждой реакции нужен свой фермент-белок...

Белки играют важнейшую роль в реакциях обмена веществ (метаболизме), выступая в качестве Биологических катализаторов. Это означает, что они ускоряют химические реакции, происходящие в организме, не изменяясь при этом сами. Эти белки, выполняющие каталитическую функцию, называются Ферментами или Энзимами. Ферменты специфичны к определенным реакциям и субстратам (веществам, на которые они действуют). Они значительно ускоряют реакции, которые в их отсутствие протекали бы слишком медленно для поддержания жизни...