Осеннее изменение цвета листьев один из немногих приятных акцентов этого сезона. Откуда берутся эти уникальные цвета? Большая часть осенних цветов присутствует в листьях уже летом, просто они невидимы. По мере того как день становится короче, производство хлорофилла, красителя, отвечающего за зеленый цвет, исчезает. Он разлагается и становятся видимыми другие красители, в том числе каротин, ксантофиллин. Мы знаем их по моркови, перцу и тыкве. Но откуда берется красный цвет? Антоцианы ответственны за его появление...