Сальмонеллез - острое инфекционное антропозоонозное заболевание, характеризующееся интоксикацией и поражением желудочно - кишечного тракта. Этиология: возбудитель - грамотрицательная, подвижная палочка, с закругленными концами, рода Salmonella, семейства энтеробактерий. Заболевание вызывают: S. typhimurium; S. enteritidis; S. anatum; S. panama. Сальмонеллы устойчивы во внешней среде, хорошо переносят высушивание (3-4 месяца) и низкие температуры (до года). При температуре в 60*С - гибнут через 15 минут, а при 100*С - мгновенно...

Что такое сальмонеллез и в чем его причины Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями сальмонеллы. Существует более 1500 видов сальмонелл. Бактерии грамотрицательные и относятся к семейству энтеробактерий. Сальмонеллы обладают высокой устойчивостью, долгое время выживают в окружающей среде. Выяснилось, что в воде они живут до 120 дней, в морской до 217 дней, в мясе - более года. Комнатная температура создает идеальные условия для их размножения в пище. Риск употребления...