В современном мире, где потребность в качественных и безопасных продуктах питания постоянно растет, роль специалистов химической отрасли в производстве продуктов питания становится все более значимой. Химики играют ключевую роль в обеспечении безопасности продуктов питания, начиная от разработки новых ингредиентов и технологий производства, заканчивая контролем качества готовой продукции. В этой статье мы рассмотрим примеры того, как химики способствуют созданию безопасных продуктов, которые мы покупаем в магазинах и ставим на свои столы...

Друзья, сегодня я бы хотел поговорить с вами о пищевой химии. Около 80% продуктов питания, находящихся на полках наших магазинов, содержат те или иные красители, консерванты, усилители вкуса, аромата и тому подобное. Нужно ли бояться этой пищевой химии? Краситель красителю рознь, консервант консерванту рознь... То, что сейчас используется в пищевой промышленности, как правило, называется условно безопасным... Условно - потому что официально ещё никто не выявил опасность данных сегментов. Но в то же время, мы не можем говорить о том, что такие добавки абсолютно безопасны...