Владимир Михайлович Бехтерев (1857 – 1927) Выдающийся русский и советский медик-психиатр, невропатолог, физиолог, психолог, основоположник рефлексологии в России, академик. Тайный советник, генерал-лейтенант медицинской службы Русской императорской армии. В 1907 основал в Санкт-Петербурге первый в мире психоневрологический институт...

Он более известен под названием "бульон "Академический" или просто "костный бульон", но, коль скоро, предложил его именно русский врач Бехтерев, который его очень любил и всем рекомендовал, то кто же нам запретит использовать данный эпоним, тем более, он встречается в тех или иных источниках? Итак, как вы можете догадаться, готовят это блюдо (или лекарство?) из костей. Причём именно мозговых. И лучше, чтобы они были либо нарезаны на небольшие дольки, либо разбиты молотком на кусочки. Это очень важный момент, иначе хорошего и крепкого навара мы не получим...