Прежде чем мы углубимся в тему растворов, давайте отделим растворы от других типов смесей. Растворы — это группы молекул, которые смешаны и равномерно распределены в системе. Ученые говорят, что растворы являются однородными системами. Все в растворе равномерно распределено и тщательно перемешано. Гетерогенные смеси имеют больше показателей и характеристик (более высокая концентрация) в одной части системы по сравнению с другой. Давайте сравним сахар в воде (H 2О). Сахар растворяется и распределяется по стакану воды...

Немецкие химики обнаружили, что многие фотохимические реакции образования связей углерод-гетероатом в гетероциклах гораздо быстрее идут в смеси с водой, чем в органических растворителях. Этот эффект, как пишут ученые в журнале Science, связан с образованием водородных связей на границе раздела фаз вода-реагенты. Некоторые реакции между нерастворимыми в воде органическими веществами идут в воде значительно быстрее, чем в органических растворителях. Например, этот эффект известен для реакций Дильса-Альдера, которые могут ускоряться в сотни раз при использовании воды в качестве реакционной среды...