Автор - Stephan Guyenet (Стефан Гиенэ). Прежде всего, хотелось бы особо подчеркнуть: сокращение приема углеводов помогло многим избавиться от лишнего жира и улучшить состояние обмена веществ. Хотя ограничение приема углеводов подходит не всем, не вызывает сомнений, что оно приводит к потере жира у многих людей, страдающих ожирением –  даже у самых тучных. Для некоторой части людей результаты могут быть весьма впечатляющими. Мы условимся, что принимаем это как факт, хотя я собираюсь сейчас поговорить не об этом...

Углеводы являются биомолекулами более высокого порядка, которые могут быть классифицированы на основе их химической структуры. Существуют несколько основных категорий углеводов: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды представляют собой углеводы, состоящие из одной молекулы. Примерами таких моносахаридов являются глюкоза, фруктоза и галактоза. Дисахариды представляют собой комбинацию двух моносахаридов, объединенных для образования одной большой молекулы. Некоторые примеры дисахаридов...