Автор - Stephan Guyenet (Стефан Гиенэ). Прежде всего, хотелось бы особо подчеркнуть: сокращение приема углеводов помогло многим избавиться от лишнего жира и улучшить состояние обмена веществ. Хотя ограничение приема углеводов подходит не всем, не вызывает сомнений, что оно приводит к потере жира у многих людей, страдающих ожирением –  даже у самых тучных. Для некоторой части людей результаты могут быть весьма впечатляющими. Мы условимся, что принимаем это как факт, хотя я собираюсь сейчас поговорить не об этом...

Приветствую вас, друзья! Чем дальше в лес, тем истерика вокруг углеводов, как главных виновников ожирения, по мнению некоторых, разгорается всё активнее. Ещё бы! Ещё бы не углеводы были виноваты в том, что Тося превращается во Фросю, налегая на сладенькое. Конечно. Углеводная еда вкусная. Хоть бананчик возьми, хоть чернослив в шоколаде. Остановиться бывает сложно. Кстати, никто не обращал внимание, что углеводная пища не всегда сладкая? А то, что помимо сахара содержит ещё и жир? Возьмите любое пирожное — 40-50 г жиров на 100 г...