3 года назад
Проверка Роспотребнадзора в ресторане/кафе
Что нужно знать о проверках? Действия при проверке · Храните все документы, сертификаты и журналы аккуратно и организованно, чтобы быстро найти любой документ по первому требованию. · Обязательно проводите внутреннюю инспекцию документов не реже одного раза в месяц. · Имейте под рукой все необходимые телефоны ответственных сотрудников, чтобы быстро обратиться за помощью. Как себя вести при проверке: 1. Спокойствие и только спокойствие, без паники!!! Проверяющий тоже человек и тоже делает свою работу...
320 читали · 3 года назад
Кишечные палочки, КМАФАНМ и другие бактерии в общепите
Вы преисполнились в своём сознании, осознали, как необходим вам производственный контроль, сдали пробы, и несколько удивились результатам: там БГКП нашли в смывах, там КМАФАНМ превышен. Страшно, очень страшно – если бы мы знали, что это такое, но мы не знаем, что это такое. Смотрите. 🐛 БГКП – кишечная палочка. Она часто вызывает отравления. Её убить проще всего, поэтому если уж у вас на поверхности выжила она, то выживет всё что угодно. 🦠 КМАФАНМ – общее количество бактерий. Расшифровка аббревиатуры: количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов...