Кристаллизация мёда - естественный процесс. В народе часто применяют и другие термины: садка мёда, севший мёд, засахаренный мёд. Но только правильный термин "кристаллизация" объясняет какой процесс происходит в мёде, при переходе из жидкого в полутвердое состояние. Основные простые сахара в мёде это фруктоза и глюкоза. Фруктоза - плодовый (фруктовый) сахар, глюкоза - виноградный. Для глюкозы естественное состояние кристаллообразное, поэтому со временем глюкоза в мёде начинает формироваться в кристаллы...

Одно из красивейших природных явлений зимы – иней. При всей внешней похожести осадка на летнюю росу (осаждение атмосферной влаги на твердых предметах), физики называют этот процесс десублимацией - поскольку при инее атмосферная влага сразу превращается в лед, минуя жидкое состояние. Метеорологи считают иней разновидностью твёрдых атмосферных осадков, как и град. Вид кристаллов инея зависит от температуры воздуха. При слабых морозах они имеют форму шестиугольных призм, при умеренных — пластинок, а при сильных — тупоконечных игл...