Кристаллизация мёда - естественный процесс. В народе часто применяют и другие термины: садка мёда, севший мёд, засахаренный мёд. Но только правильный термин "кристаллизация" объясняет какой процесс происходит в мёде, при переходе из жидкого в полутвердое состояние. Основные простые сахара в мёде это фруктоза и глюкоза. Фруктоза - плодовый (фруктовый) сахар, глюкоза - виноградный. Для глюкозы естественное состояние кристаллообразное, поэтому со временем глюкоза в мёде начинает формироваться в кристаллы...

Иней это особый вид атмосферных осадков. Он осаждается на предметах в виде тонкого слоя кристалликов льда. Выпадение инея имеет ту же природу, что и роса. Воздух содержит в себе пары воды, причем чем теплее воздух, тем больше воды он может удержать...