Стоит представить средневекового крестьянина — и в голове почти всегда возникает один и тот же образ: рваная одежда, пустая миска, вечный страх голодной смерти. Но документы, судебные протоколы и раскопки говорят другое. Голод действительно приходил, но не каждый год и не к каждому. А будни между неурожаями были устроены куда сложнее, чем принято думать. Основой стола служил хлеб — тёмный, плотный, из ржи или ячменя, потому что пшеница считалась продуктом знати. Взрослый крестьянин съедал до килограмма такого хлеба в день, почти буханку по нынешним меркам...