Автор: Ольга Косникова, пищевой химик-технолог Редактор: Анжелика Демина, научный редактор Встречали статьи про вред Е-добавок или про то, как в колбасу кладут «страшное ГМО»? Чаще всего их пишут не пищевые специалисты, а те, кто никогда на производстве не был. Обычно эти люди понятия не имеют, какие есть стандарты и как вообще работает система контроля качества. Так давайте разберемся! Когда появились «страшные» Е-добавки? В далеком 1956 году при ФАО ВОЗ был создан комитет по пищевым добавкам (JECFA)...

Американские ученые из Техасского университета, Остин, создали новый высокоуровневый язык программирования CRN++, который был разработан специально для описания различных химических реакций. Соответствующую статью с перечнем программ, созданных с использованием языка, они опубликовали в архиве электронных научных публикаций arXiv. Недавние улучшения в синтезе ДНК открыли новые возможности для молекулярной инженерии. Однако биологи и химики должны разработать способы обработки взаимодействий...