Попробуйте провести эксперимент: поставьте в морозильную камеру два стакана — один с горячей, другой с холодной водой. Вопреки законам физики через час в первом стакане уже будет лед, а жидкость во втором только начнет подмерзать. Это явление ученые назвали «эффектом Мпембы» — по имени школьника, который его открыл. В 1963 году 13-летний школьник Эрасто Мпемба из Танзании решил вместе с другом приготовить мороженое, чтобы продать его во дворе и немного подзаработать. Ребята купили молоко и поставили его на огонь, смешав с сахаром...

Морозилка — не волшебная палочка, которая сохраняет любые продукты Морозилка — не волшебная палочка, которая сохраняет любые овощи. Многие хозяйки разочаровываются, доставая зимой размякшие огурцы или резиновые помидоры. А все потому, что не учитывают физику процесса заморозки. Вода в клетках растений при замерзании расширяется и разрывает клеточные стенки. Чем больше воды в овоще — тем сильнее он пострадает. Разбираемся в науке заморозки и составляем точные списки: что морозить можно, а что лучше оставить свежим...