Попробуйте провести эксперимент: поставьте в морозильную камеру два стакана — один с горячей, другой с холодной водой. Вопреки законам физики через час в первом стакане уже будет лед, а жидкость во втором только начнет подмерзать. Это явление ученые назвали «эффектом Мпембы» — по имени школьника, который его открыл. В 1963 году 13-летний школьник Эрасто Мпемба из Танзании решил вместе с другом приготовить мороженое, чтобы продать его во дворе и немного подзаработать. Ребята купили молоко и поставили его на огонь, смешав с сахаром...

Ученые с давних времен изучают жидкость, благодаря которой жизнь на Земле выглядит именно так, а не иначе. Все химические и физические свойства воды уже известны досконально, тем не менее их уникальность до сих пор порождает мифы. Один из самых популярных гласит: если воду заморозить, а потом снова разморозить, она станет полезнее и чище. Давайте разберемся, так ли это. Что такое вода? Говоря о воде, мы чаще всего подразумеваем не чистый химический элемент H2O, а именно то, что мы пьем: «компот» с целым набором разных примесей...