Наиболее полно строение биологических мембран отражает жидкостно-мозаичная модель, первоначальный вариант которой был предложен в 1972 г. Г. Николсоном и С. Сингером. Мембрана состоит из двух слоев амфипатических молекул липидов (билипидный слой, или бислой). Каждая такая молекула имеет две части - головку и хвост. Хвосты гидрофобны и обращены друг к другу. Головки, напротив, гидрофильны и направлены кнаружи и внутрь клетки. В билипидный слой погружены молекулы белка (рис. 7). На рис. 8 схематически представлена молекула фосфолипида фосфатидилхолина...

Вселенная — это не что иное, как грандиозный парад нарушенных симметрий. Подобно тому, как опрокинутая чашка с кофе создаёт уникальный узор разлива, фундаментальные силы природы лепят реальность из первозданного хаоса, разрушая симметрию на каждом шагу. Абсолютная симметрия — это смерть. Только в её нарушении рождается то, что мы называем существованием. Физики повсюду видят симметрию, будто члены какого-то эзотерического культа. Они поклоняются ей как высшему божеству, способному раскрыть тайны мироздания...