Уникальные свойства белков определяются наличием у них упорядоченной трехмерной структуры. Заново синтезированные в клетке молекулы белка приобретают ее в процессе фолдинга — спонтанного сворачивания полипептидной цепи в особенную пространственную структуру. Фолдинг уже многие годы является объектом внимания ученых: исследователи пытаются выяснить причины высокой скорости этого процесса, а также определить оптимальные условия для «сворачивания» белков, чтобы усилить эффективность их действия в составе лекарственных препаратов...

В мире биохимии, анализ белков на полноценность – это важнейшая задача, которая представляет собой многогранный и сложный процесс. Для успешного выполнения этой задачи необходимо использовать различные методы, которые позволяют определить полноценность белков. Один из методов анализа полноценности белков – масс-спектрометрия. Этот метод является очень эффективным в определении аминокислотной последовательности белка. С помощью масс-спектрометрии можно идентифицировать каждую аминокислоту в белке и определить их количество, что позволяет оценить полноценность белка...