Материал с форума ХоумДистиллер. Автор материала на форуме, коллега с ником - Daniil Сербский учёный Нинослав Никичевич - специалист по традиционным балканским фруктовым бренди. В статье "Возможности снижения содержания метанола в сливовице" (2005) он приводит результаты экспериментов: 1. Влияние кислотности сусла Во фруктовом сусле дрожжи и микроорганизмы вырабатывают пектолитические ферменты, в том числе пектинметилэстеразу. Оптимальный рН для его работы (результатом которой является высвобождение метанола из пектина) - 4,5. При подкислении сусла работа данного фермента нарушается, содержание метанола уменьшается...

Спирты — органические вещества, содержащие группу -OH Делятся на 3 группы: При комнатной температуре метанол, этанол, этиленгликоль и глицерин — жидкости. С увеличением количества углеродов спирты становятся твердыми веществами. Фенол — твердое вещество Получить бесплатно весь справочник по химии в ЛС ВКонтакте Взаимодействие одноатомных, многоатомных спиртов и фенолов со щелочными металлами Спиртовая группа обладает очень слабыми кислотными свойствами, поэтому взаимодействует с щелочными металлами...