Души́стые вещества́ — природные и систетические органические соединения, обладающие характерным приятным запахом Душистые вещества широко распространены в природе. Они находятся в эфирных маслах, душистых смолах и других сложных смесях органических веществ, выделяемых из природных продуктов как растительного, так и животного происхождения (цибет, кастореум, мускус)[1]. В настоящее время многие душистые вещества получают при помощи химического синтеза — их называют также «синтетические душистые вещества» (СДВ). Среди первых синтетических душистых веществ были синтезированы многие сложные эфиры, ванилин, индол, гераниол и др...

Влияние запахов на психологическое и физическое состояние человека известно с давних пор. Элементы душистых растений найдены в мотивах декоративных рисунков первобытных пещерных людей. В пещерах Ласко (Франция, провинция Дардонь) обнаружены наскальные рисунки, на которых изображены способы использования растений для оздоровления и лечения. Возраст этих рисунков более 20 тыс. лет. Достоверные сведения о том, что люди научились выделять душистые вещества из растительного сырья, относятся к V тысячелетию до н...