Крахмал – белый порошок, похожий на муку и совершенно не сладкий. Однако он – родня сахару. Оба эти вещества – углеводы. Такое название углеводы получили неспроста: состав их таков, что кажется, будто они построены из угля и воды...

Когда мы слышим слово «крахмал», то сразу подразумеваем нечто вредное. Но правда в том, что он бывает разным и способен приносить пользу. Итак, что же говорит наука об этом веществе? От пшеницы до картофеля Его научились получать из пшеницы ещё в конце первого тысячелетия нашей эры на островах Средиземного моря, в Древней Греции и Риме. Античные писатели так описывали процесс изготовления: зёрна пшеницы замачивали в подслащенной воде в деревянных чанах и подвергали брожению. Потом эту кашу разминали...