Если при кислотном гидролизе образуется химическое соединение со специфическим запахом, это чаще всего характерно для образования Карбоновых кислот или Аминов. Вот почему: Карбоновые кислоты: Многие карбоновые кислоты, особенно короткоцепочечные, обладают резкими и неприятными запахами. Например: Муравьиная кислота (метановая кислота, HCOOH): Обладает резким, раздражающим запахом. Уксусная кислота (этановая кислота, CH₃COOH): Имеет характерный кислый запах уксуса. Масляная кислота (бутановая кислота, CH₃CH₂CH₂COOH): Обладает неприятным, прогорклым запахом...

Сначала хотелось бы отметить, что на основе продуктов гидролиза белков получают различные препараты: - кровезаменители и парентеральное питание в медицине - кормовые добавки для компенсации дефицита белка и укрепления иммунитета в сельском хозяйстве - питательные среды в биотехнологии - спортивное питание - косметика и парфюмерия Гидролизаты белков обладают иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами. Их производят из растительного и животного сырья. При глубокой переработке белка происходит...