Все мы знаем и любим традиционное копчение, но всё чаще встречаются коптильни с электростатикой. И многие задаются вопросом стоит ли работать на таком оборудовании. Так что же такое электростатическое копчение и с чем его едят?) Принципы копчения. Холодное копчение это длительный процесс обработки дымом продукта для консервации и ароматизации продукта. При горячем способе продукт проходит термообработку и продукт становиться безопаснее к употреблению по этому обработка дымом не требуется долгим,...

Электростатика для коптильни — это метод копчения пищи, который использует электрическое поле для создания дыма. В этом случае, на нагревательный элемент подается высокое напряжение, что вызывает ионизацию и образование дыма. Этот дым затем проходит через пищу, придавая ей характерный вкус и аромат. Для создания электростатического поля в коптильне используются специальные устройства, которые называются генераторами высокого напряжения. Они создают электрическое поле, которое влияет на дым и заставляет его двигаться в определенном направлении...