Меня часто спрашивают, чем заменить растительное масло при готовке. Ответ прост: или это топленое масло, или чистый животный жир (сало, куриный жир и т.д.

Ученые Института геохимии и аналитической химии имени Вернадского РАН совместно с Институтом общей физики имени Прохорова РАН разработала метод анализа органических образцов со сложным молекулярным составом по профилю летучих компонентов. Масс-спектрометрия предназначена в том числе для оценки качества пищевых и технических растительных масел. В ходе тестов проанализированы образцы льняного, оливкового, подсолнечного и рапсового масел. Традиционная методология масс-спектрометрии основана на выделении...