Причины, по которым люди отказываются от употребления молока, могут быть разными. Но часть из них носит псевдонаучный характер. Сегодня поговорим о так называемом «закислении» и «защелачивании». На актуальные вопросы отвечает эксперт Росконтроля Соколова (Федотова) Ольга, к.т.н., технолог молочных продуктов, микробиолог. Вымывает ли молоко кальций из костей? В интернете присутствует огромное количество информации, что употребление молока приводит к вымыванию кальция. Обычно пишут, что при употреблении молока происходит так называемое «защелачивание» организма...

Почему натуральное молоко быстро прокисает, а магазинное — нет? Натуральное (парное, сырое) молоко — это скоропортящийся продукт. Его уязвимость обусловлена самой его природой: оно является идеальной питательной средой для бактерий, которые активно размножаются при комнатной температуре, вызывая скисание. Именно поэтому его необходимо кипятить и хранить в холодильнике всего несколько дней, а то и часов. Именно поэтому в древние времена его хранили в погребах и холодных местах. Совсем другая судьба у молока, которое мы покупаем в магазинах, выработанное в промышленных масштабах...