Гидролиз – это химическая реакция взаимодействия вещества с водой, при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений. В органической химии гидролиз происходит, в основном, с полимерами и крупными молекулами. Сегодня мы разберем гидролиз белков, углеводов и липидов. Белки – это полимеры, состоящие из аминокислот. Они будут подвергаться кислотному гидролизу. Мы должны добавить и воду, и кислоту (например, HCl, H2SO4). Читатели, сдающие биологию, могут запомнить...

Гликация влияет не только на то, как мы выглядим, но и на внутренние органы. Гликация – это процесс не ферментативного связывания сахаров с белками, липидами и нуклеиновыми кислотами. AGE – «конечные продукты гликирования». Они накапливаются в тканях с низким уровнем обновления клеток, таких как кожа, сосуды, хрусталик глаза, нервы. AGE продукты повреждают структуру тканей, и делает ее жесткой и менее эластичной. Есть ферментативная и не ферментативная гликация. Первая является частью естественного метаболизма, вторая связанна с избыточным сахаром в организме...