Читаю очень умную книжку о ферментах, и натыкаюсь в ней на свои старые добрые грабли, вернее на возможные их причины: чёй-то сахар "недоинвертировался" как-то раз, в другоц раз с какой стати горячий затор до "водички" не разошёлся, и тому подобные казусы. Книжку в комментах выложу, если будет интересно, но сразу предупрежу, что написана она строго научным языком в терминах органической химии. А здесь и сейчас я постараюсь сделать выжимку полезностей на понятном языке. Инвертаза, она же сахараза, разбивает сахар, а именно - сахарозу на глюкозу и фруктозу...

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодняшняя статья будет посвящена органическим соединениям, достаточно редко рассматриваемым в формате ЕГЭ по химии. Это внутренние циклические сложные эфиры гидроксикислот : лактоны и лактиды, а также циклические ангидриды карбоновых кислот...