Углеводы – это один из классов органических соединений, которые являются основным источником энергии для организма. Они состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. Включают в себя такие вещества, как сахара, крахмал и клетчатку. Углеводы находятся почти во всех продуктах питания: от фруктов и овощей до хлебобулочных изделий и сладостей. Основная функция углеводов заключается в обеспечении организма энергией. При попадании в организм пищи, содержащей углеводы, они расщепляются до простых сахаров и поступают в кровь...

Статья "Nutritional characteristics and physicochemical properties of ancient wheat species for food applications", опубликованная в журнале Food Bioscience (2024), исследует питательные и функциональные свойства древних видов пшеницы, таких как однозернянка, полба и спельта, в сравнении с современной пшеницей. Главный вывод статьи — древние сорта пшеницы богаче белком, клетчаткой, минералами и биоактивными соединениями, что делает их перспективными для здорового питания. Пшеница имеет основополагающее...