Дисахариды представляют собой класс углеводов, включающих две моносахаридные единицы, соединенные через гликозидный гидроксил. Эти вещества важны как пищевые компоненты и сырьё для промышленности. В статье разберём строение и свойства дисахаридов. Общая формула Формула дисахаридов — C12H22O11, что указывает на 12 атомов углерода, 22 атома водорода и 11 атомов кислорода. Дисахариды гидролизуются, распадаясь на два моносахарида. Эти соединения относятся к гликозидам, объединённым через гликозидный...

В составе многих продуктов питания вы можете встретить этот ингредиент - Мальтодекстрин. Давайте разберемся что это. Мальтодекстрин – это дисахарид, представляющий собой смесь глюкозы и мальтозы. Он является одним из видов модифицированного крахмала и имеет уникальное свойство, заключающееся в способности сохранять свои свойства при различных условиях. Получение мальтодекстрина происходит путем гидролиза крахмала, когда его молекулы расщепляются на более мелкие фрагменты с использованием воды и ферментов...