✅Открыть пекарню: https://technologybp.ru Что такое гидратация. Гидратация теста это расчет того сколько воды содержит тесто по отношению к муке. Учитывается вся вода и вся мука в тесте в том числе и мука и вода в закваске. Чем выше содержание жидкости тем выше гидратация. Гидратация теста разная для разных изделий. Чем выше гидратация теста тем оно более липкое тесто. Гидратация теста выше на 10-15% выше на у цельнозерновой муки. Под 100% гидратацией теста следует понимать соотношение муки и воды в тесте в равных количествах...

Лето, солнце, жара. Особенно в такие дни организм должен быть надлежащим образом гидратирован. Что это означает? Должен ли человек выпивать 2 литра минеральной воды в день или меньше? А как насчет пить-чай? Должна ли маленькая женщина - пить столько же, сколько огромный мужчина. И что говорит наука о связи между головной болью и водой? Ниже приведены ответы на эти вопросы . 1. Поддержание надлежащего состояния гидратации важно для правильного физического и умственного функционирования организма...