День добрый, интересный ли вам такой процесс как " Ферментация", и как его правильно провести? Если да, тогда поехали! Сыр, салат и вино — неизменное трио французских застолий. А для химика это прекрасный повод обсудить три вида ферментации: молочнокислую, маслянокислую и спиртовую...

ПРО ФЕРМЕНТАЦИЮ Ещё наши бабушки квасили, солили, мочили овощи и фрукты,и даже не подозревали о их пользе . А делали они это для того,чтобы увеличить сроки хранения этих продуктов. Что же такое ферментация? Ферментация - это процесс брожения с участием микроорганизмов ( пробиотиков), которые в условиях недостатка кислорода расщепляют органические вещества. В результате этого процесса, выделяются полезные для здоровья ферменты, которые способны улучшить наше пищеварение, ускорит метаболизм, и химические реакции внутри клеток. Дело в том, что ферментированная пища легче и быстрее усваивается, потому что она уже частично переварилась микроорганизмами...