Когда жара спадает и на улице золотая осень, многие люди автоматически начинают пить меньше воды. Кажется, что жажды почти нет, значит, и организм «не просит». Но на самом деле именно в холодное время года риск обезвоживания выше, чем мы думаем. Давайте разберёмся, почему вода так важна осенью и как правильно поддерживать баланс. Почему осенью мы пьем меньше, а теряем… не меньше Осенью температура ниже, мы меньше потеем и не чувствуем острой жажды. Но это обманчиво. Организм всё так же тратит воду:...

Сдобное дрожжевое тесто — это не просто мука, масло и яйца. Это живой организм, хрупкая экосистема из белков, жиров, сахаров и активных дрожжей, где каждая деталь имеет значение. Даже опытные пекари нередко сталкиваются с разочарованием: по рецепту всё сделано правильно, а результат — плотный, тяжёлый, плохо поднявшийся продукт без той самой воздушной структуры, ради которой и затевается вся работа. Причина не в рецепте и не в муке. Причина — в ошибках замеса, которые могут свести на нет все усилия...